Kakao

Wybór zależy od tego, jak chcesz je używać. Im więcej masła kakaowego w produkcie, tym bardziej sycący napój i tym mniejsza porcja wystarcza.

Na start najprościej sprawdza się proszek nieodtłuszczony.

Producenci proszku najczęściej podają porcję rzędu jednej do dwóch łyżeczek dziennie. Zwolennicy kakao ceremonialnego piją znacznie więcej, bo pasta jest tłustsza i podaje się ją jako pełny napój. Sensowna zasada jest prosta: zacznij od najmniejszej porcji podanej na opakowaniu i zwiększaj ją tylko wtedy, gdy dobrze ją tolerujesz. Duże ilości kakao dziennie mogą u części osób powodować bóle głowy i niepokój z powodu teobrominy.

Nie tak samo. Głównym alkaloidem kakao jest teobromina, a kofeiny jest w nim znacznie mniej niż w kawie. Teobromina działa łagodniej i dłużej, dlatego wiele osób opisuje efekt jako spokojną energię, a nie zryw. Nie znaczy to, że jest neutralna: wieczorna duża porcja może utrudnić zasypianie osobom wrażliwym. Jeśli szukasz wsparcia w ciągu dnia, zobacz też produkty na energię i witalność.

Kakao należy do produktów bogatych w magnez i żelazo, ale liczy się porcja. Magnez pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych, a żelazo przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Łyżeczka proszku dostarcza jednak tylko części dziennego zapotrzebowania, więc traktuj kakao jako dodatek do diety. Jeśli chcesz przyjmować określoną dawkę, wybierz suplement z podaną ilością składnika na kapsułkę i realnym planem stosowania.

Kakao to zwykła żywność, więc niewielka porcja zazwyczaj nie budzi wątpliwości. Warto jednak pamiętać o kofeinie i teobrominie. EFSA ocenia, że dla kobiet w ciąży i karmiących bezpieczne jest spożycie do 200 mg kofeiny na dobę z wszystkich źródeł, więc kakao warto policzyć razem z kawą i herbatą. Dzieciom podawaj mniejsze porcje i raczej w pierwszej połowie dnia. Produkty łączone z ziołami i adaptogenami często mają własne ostrzeżenia na etykiecie, sprawdź je przed użyciem.

To naturalna cecha proszku niealkalizowanego. Alkalizacja podnosi pH, dzięki czemu kakao staje się łagodniejsze, ciemniejsze i lepiej łączy się z płynem. Bez tego kroku proszek pozostaje bardziej kwaśny, wolniej się rozpuszcza i może osadzać się na dnie kubka. Nie oznacza to złej partii. Pomaga rozmieszanie w małej ilości gorącego płynu na gęstą pastę, dopiero potem dolewa się resztę i można dodać szczyptę tłuszczu.

Kadm to metal obecny w glebie, który roślina kakaowa pobiera korzeniami. Dlatego Unia Europejska ustaliła maksymalne poziomy dla kakao i czekolady. Im więcej suchej masy kakaowej w produkcie, tym wyższy dopuszczalny poziom.

Tak, jedno i pod ścisłymi warunkami. Dotyczy ono flawanoli kakaowych i brzmi: flawanole kakaowe pomagają zachować elastyczność naczyń krwionośnych, co przyczynia się do prawidłowego przepływu krwi. Aby je stosować, produkt musi dostarczać 200 mg flawanoli kakaowych dziennie, co odpowiada około 2,5 g proszku o wysokiej zawartości flawanoli. Zwykłe surowe kakao nie deklaruje zawartości flawanoli, dlatego nie przypisujemy mu tego działania. Jeśli szukasz właśnie tego efektu, szukaj produktów z podaną ilością flawanoli na porcję.