Kolagen typu 1 ma mocną, włóknistą strukturę i występuje głównie w kolagenie rybim i wołowym. Typ 2 ma bardziej żelową konsystencję i zazwyczaj pochodzi z kurczaka. Typ 3 ma delikatniejszą strukturę i często znajduje się w kolagenie wołowym. Każdy typ różni się pochodzeniem, strukturą i zastosowaniem.

Ważniejsze od źródła kolagenu jest jego masa cząsteczkowa. Źródło (ryba, wołowina) może być kwestią osobistych preferencji.

Hydrolizowany kolagen to kolagen, który został przetworzony na mniejsze fragmenty zwane peptydami. Dzięki temu łatwiej miesza się z płynami i jest wszechstronny pod względem zastosowania w zimnych i gorących napojach.

Peptydy kolagenowe to krótkie łańcuchy aminokwasów powstające po hydrolizie kolagenu. Mają niższą masę cząsteczkową niż kolagen w stanie nienaruszonym i łatwo rozpuszczają się w płynach.

Peptydy w tym produkcie mają średnią masę cząsteczkową około 5000 daltonów. Mniejsze cząsteczki są praktyczne w użyciu, zwłaszcza przy rozpuszczaniu np. w wodzie, kawie lub smoothie.