Enzymy pochodzą ze źródeł roślinnych i mikrobiologicznych, takich jak Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa, Rhizopus oryzae, ananas (Ananas comosus) i papaja (Carica papaya).

Szeroki zakres pH oznacza, że enzymy pozostają aktywne zarówno w środowisku kwaśnym, jak i mniej kwaśnym. Dzięki temu mogą skutecznie działać w różnych warunkach.

Proteazy w Gastrozym pochodzą z różnych szczepów i każda z nich ma inne optimum pH oraz specyficzność substratową, co zapewnia szerszy zakres rozkładu białek.

Bromelaina (z ananasa) i papaina (z papai) to roślinne enzymy, które często są stosowane w połączeniu z innymi enzymami. Są wszechstronne w zastosowaniu i zwiększają różnorodność formuły.

Aktywność enzymatyczna określa, jak bardzo aktywny jest enzym, czyli ile substratu (np. skrobi, tłuszczu lub białka) jest w stanie przekształcić w określonym czasie. Zamiast podawać jedynie wagę enzymu, jego działanie wyraża się w jednostkach enzymatycznych, takich jak DU (dla amylazy), ALU (dla laktazy) czy GDU (dla bromelainy). Są to jednostki międzynarodowe, które pozwalają na porównanie skuteczności preparatów enzymatycznych.